Insalata di asparagi e sesamo

Per 4 persone:

• 125 gr di lenticchie verdi
• 250 gr di asparagi
• 200 gr di cetriolo (cocomero)
• 2 cipolle 
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di grani di sesamo
• sale e pepe

Far bollire le lenticchie per 20 minuti in acqua salata. Lavare gli asparagi e tagliare la base, farli cuocere per 6 minuti, finito tagliarli a metà per la lunghezza.

Tagliare il cetriolo e le cipolle. In una insalatiera, mettere le lenticchie, gli asparagi, il cetriolo e le cipolle; lasciare raffreddare per una trentina di minuti. 

Salsa: prendere il succo di limone, mischiarlo con l'olio di sesamo e la salsa di soia, salare e pepare. Aggiungere all'insalata finita.

Calorie per porzione: 205